Ingredienti per 4 persone - 10 minuti
- 2 cespi di lattuga
- 2 pomodori tondi
- prezzemolo
- 1 dozzina di olive nere snocciolate
- 1 spicchio di aglio
- 3 filetti di acciuga
- 1 wurstel
- 50 grammi di formaggio Feta
- olio di oliva extra vergine
- sale
- pepe nero
Ricetta Insalata Greca
Lavare i 2 cespi di lattuga. Affettare i pomodori, spezzettare i 3 filetti di acciuga possibilmente togliendo le spine. Tritare bene il prezzemolo, l’aglio. Affettare a rondelle il wurstel e sminuzzare il formaggio Feta. Mischiare tutti gli ingredienti aggiungendo le olive nere snocciolate un filo di olio extra vergine di oliva, sale (poco perché i filetti di acciuga sono molto salati) e pepe nero. Al posto del pepe nero si può variare con del peperoncino piccante tagliato a filetti. Un’altra variante se non si trova il formaggio Feta si può utilizzare il formaggio Emmental sempre sminuzzato o tagliato in sottili scaglie. Per rendere ancor più corposa questa insalata si può aggiungere due uova sode sminuzzate. Accompagnate questa insalata greca con un vino rosso robusto. Buon appetito.
Ingredienti per 4 persone - 15 minuti
- 400 g di insalata rucola
- 6 kiwi
- 300 g di formaggio parmigiano
- olio extra vergine di oliva
- aceto balsamico
- sale
Ricetta Insalata rucola, parmigiano, kiwi
Lavare le foglie di insalata rucola e disporle in una insalatiera. Condire la rucola con olio extravergine d’oliva, qualche goccia di aceto balsamico sale q.b. Poi tagliare ogni kiwi a rondelle o a cubetti, e aggiungere il formaggio parmigiano grattuggiato a lamelle. Al posto dell’olio extra vergine di oliva, potete utilizzare delle striscioline di lardo fuso. Buon appetito.
Ingredienti per 4 persone - 20 minuti
- 250g di prosciutto cotto affumicato
- 4 fette di pane toscano
- 250 g di formaggio Piave
- 200 g di radicchio di chioggia
- 50 g di cipolla di Tropea
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
- vino bianco
- rosmarino
Ricetta Insalata – Prosciutto, Piave e radicchio
Taglia a julienne il prosciutto, il radicchio e il formaggio Piave; taglia a fettine sottilissime la cipolla di tropea.
In una padella antiaderente senza olio fai scottare il prosciutto e poi unisci il radicchio, e la cipolla di Tropea.
Lascia trifolare a fuoco vivo per qualche minuto e infine bagna con il vino bianco. Aggiungi il sale, il pepe ed il rosmarino ben tritato.
In un altra padella antiaderente fai scottare il formaggio Piave.
Unisci il tutto in un una coppa da dessert o nel piatto, accompagna questa ricetta con del pane tostato aromattizzato all’aglio. Buon appetito.
Ingredienti per 4 persone - 15 minuti
- insalata valeriana o insalata soncino
- 1 pompelmo rosa
- 250 g di code di gambero
- limone
- sale
- pepe
- olio di oliva
Ricetta Insalata Pompelmo gamberetti valeriana
Lessare in acqua bollente con poco sale per pochi minuti le code di gambero. Sgusciare e lasciarle raffreddare.
In una ciotolina mescola olio di oliva, succo di limone, sale e pepe. Sbuccia a vivo il pompelmo e toglia la polpa (priva di semi e membrane), a piccoli pezzetti.
In una bella ciotola per l’ insalata metti l’insalata valeriana o insalata soncino ben lavata e scolata. Sopra aggiungi i cubetti di polpa di pompelmo rosa e le code di gambero. Condisci il tutto con l’emulsione di olio di oliva, succo di limone, sale e pepe.
Accompagna questa insalata estiva con una Radler fresca. Buon appetito.
Ingredienti per 2 persone - 10 minuti
- 1 pomodoro
- 1 mozzarella di bufala
- basilico
- olio di oliva
- sale
Ricetta Insalata – Caprese
Taglia a fette il pomodoro, ed il formaggio mozzarella di bufala, disponi il tutto nel piatto, cospargi con delle foglie di basilico fresco. Condisci con sale e olio di oliva. Se non hai la mozzarella di bufala puo’ andar bene anche la mozzarella di mucca. In alternativa al basilico puoi sostituirlo con del basilico. Questa ricetta particolarmente leggera ed estiva si può serivere come antipasto o come secondo. Abbinate a un vino leggero fresco. Buon appetito.
Ingredienti per 3 persone - 10 minuti
- 90 g insalata tipo rucola
- formaggio di tipo Asiago
- sfilacci di cavallo
- sale
- pepe
- olio di oliva
- aceto
Ricetta Insalata – Rucola, sfilacci di cavallo e formaggio Asiago
Lava bene le foglie di insalata tipo rucola eliminando ogni residuo d’acqua.
Prendi gli sfilacci di cavallo ed il formaggio Asiago tagliato a dadini. Metti il tutto in una terrina per l’insalata e condisci con olio di oliva, sale, pepe e aceto. A secondo dei gusti puoi provare questa ricetta con il formaggio Asiago dolce o stagionato. Accompagna questa insalata con del vino rosso. Buon appetito.
Ingredienti per 2 persone - 15 minuti
- 60 g di insalata gentilina
- 1/2 melone
- 40 g di affettato speck
- sale
- pepe
- olio di oliva
- aceto
Ricetta Insalata Speck e Melone
Lava bene le foglie di insalata gentilina eliminando ogni residuo d’acqua.
Taglia il melone in piccoli cubetti e le l’affettato speck a listarelle. Metti il tutto in una terrina per l’insalata e condisci con olio di oliva, sale, pepe e aceto. Puoi sostituire lo speck con il prosciutto crudo. Questa ricetta estiva e’ un’alternativa al classico piatto di prosciutto crudo e melone. Si puo’ accostare con del vino rose’ fresco. Buon appetito.