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Ricetta Insalata rucola, parmigiano, kiwi

Lavare le foglie di insalata rucola e disporle in una insalatiera. Condire la rucola con olio extravergine d’oliva, qualche goccia di aceto balsamico sale q.b. Poi tagliare ogni kiwi a rondelle o a cubetti, e aggiungere il formaggio parmigiano grattuggiato a lamelle.  Al posto dell’olio extra vergine di oliva, potete utilizzare delle striscioline di lardo fuso. Buon appetito.

Ricetta Primo Piatto – Risotto ai Mirtilli

Taglia finemente mezza cipolla e la rosoli in un filo di olio di oliva in una pentola antiaderente. Tostare il riso nell’olio di oliva e la cipolla, versa mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero. Aggiungi del brodo vegetale (oppure brodo di dado) e cuoci per 15 minuti circa a fino a raggiunta cottura. A meta’ cottura aggiungi una manciata di mirtilli. Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e 2 cucchiai di panna da cucina. Decora alla fine con 5 – 6 lamponi. Buon appetito.

Ricetta Spaghetti prezzemolo basilico

Taglia a pezzettini i pomodori possibilmente privando dei semi,  metti i pomodori in una teglia con olio di oliva e falli addensare a fuoco moderato. Prepara un trito con molto prezzemolo, foglie di basilico, 2 spicchi di aglio, peperoncino e lo zenzero pulito e grattugiato. Nel frattempo porta ad ebollizzione in una pentola l’acqua a 100° e fai cuocere gli spaghetti finchè la pasta non sarà al dente.
Una volta che gli spaghetti sono pronti uniscili alla teglia con i pomodori, unisci anche il trito preparato e la mozzarella tagliata in piccoli dadini. Mescola il tutto per un paio di minuti a fuoco lento finche non vedi la mozzarella sciogliersi.
Sevire nel piatto e cospargi la pasta con del prezzemolo. Buon appetito.

Ricetta Risotto Lamponi

Taglia finemente mezza cipolla e la rosoli in un filo di olio di oliva in una pentola antiaderente. Tostare il riso nell’olio di oliva e la cipolla, versa mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero. Aggiungi del brodo vegetale (oppure brodo di dado) e cuoci per 15 minuti circa a fino a raggiunta cottura. A meta’ cottura aggiungi una manciata di lamponi. Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e 2 cucchiai di panna da cucina. Decora alla fine con 5 – 6 lamponi. Buon appetito.

Ricetta Primo Piatto – Risotto pera e taleggio

Taglia finemente mezza cipolla e la rosoli in un filo di olio di oliva in una pentola antiaderente. Tostare il riso nell’olio di oliva e la cipolla, versa mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero. Aggiungi del brodo vegetale (oppure brodo di dado) e cuoci per 15 minuti circa fino a raggiunta cottura. A meta’ cottura aggiungi tutta la pera tagliata a dadini piccoli ed il formaggio taleggio. Spegnere il fuoco e mantecare con  2 cucchiai di panna da cucina. Decora alla fine con 2 pezzetti di pera. Accompagna questo ricetta di riso con del vino rosso corposo. Buon appetito.

Ricetta Primo Piatto – Spaghetti alla Catanese

Taglia le melanzane a cubettini, infarinale leggermente e friggile in abbondante olio di oliva bollente. Nel frattempo porta ad ebollizzione in una pentola l’acqua a 100° e fai cuocere gli spaghetti finche la pasta non sarà al dente. Scola la pasta e versala nel piatto, condisci con burro, formaggio parmigiano grattugiato, peroncino, e le melanzane fritte scocciolate dall’olio di oliva. Accompagna questa ricetta di pasta con del vino rosso. Buon appetito.

Ricetta Primo Piatto – Riso all'arancia

Tritata finemente 1 cipolla, un po’ di sedano a dadini, 2 spicchi di aglio, basilico e rosolare mescolando il tutto con una noce di burro in una pentola antiaderente a fuoco medio. Dopo 3 minuti versa il riso nella padella con le verdure, tostarlo per qualche minuto, bagna il riso con un bicchierino di brandy e lascia evaporare il distillato di vino. Incorpora il succo di arancia con un pizzico di peperoncino ed un cucchiaio di zucchero. Mescola e continua la cottura per 15 minuti bagnando di tanto in tanto con brodo bollente. Mantecare il risotto con burro, formaggio parmigiano e prezzemolo tritato. Decora questo primo di riso all’arancia con fettine di arancia. Se non hai del brodo di carne o di verdure, puoi utilizzare il brodo granulare oppure un dado di brodo e sciogliere in un bicchiere di acqua bollente. Buon appetito.

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